蝦皮知識介紹:
蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。蝦皮便宜、實惠、味道鮮美,含有豐富的碘等營養物質,是含鈣量最高的食品之一。蝦皮歷來被認為既是美味,又是滋補壯陽之妙品,可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
蝦皮營養分析:
1.蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2.蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3.蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4.老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和 增強體質都很有好處。
蝦皮適合人群:
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動 風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
蝦皮食療作用:
蝦皮味甘、咸、性溫; 具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
製作步驟 ﹕
1. 小毛蝦沖洗乾淨,揀出裡邊的小魚小蟹,控干水分
2. 開火,放少量油,把炒鍋潤一下,防止粘鍋
3. 放入控干水分的小蝦
4. 加入2匙精鹽,花椒粒翻炒。(可以多放一點精鹽,保存時間更長)
5. 控干水分的小蝦炒製的時候還會出水,中火炒至鍋底沒有水的時,改成微火
6. 微火慢慢熥幹,翻炒小蝦發出沙沙的聲音就好了
7. 攤開充分涼透,密封到盒子或瓶子裡,就可以隨吃隨取了。