絲瓜魚頭湯

原料 :
1) 絲瓜50克,魚頭500克,豆腐100克,鮮菇100克,姜1片,蔥花少許,油、鹽、紹酒、胡椒粉、麻油清水各適量。

做法 :
1) 將魚頭洗淨去鰓,斬成兩半;絲瓜刨去邊應切成菱形;豆腐切小塊;鮮菇洗淨用清水煮透,撈起切片待用。

2) 將魚頭用少許鹽拌勻,燒鍋下油,將魚頭煎至金黃色。

3) 鍋濾去餘油,濺紹酒,加入開水猛火燒煮,倒入絲瓜、豆腐、薑片、鮮菇片、蔥花;用中火將魚湯滾至奶白,加入鹽、胡椒粉、麻油調味即可。

功效:
絲瓜味甘,性涼,入肝、胃經,具有清熱化痰、涼血、解毒的功效;魚頭補中益氣、補腎益精;豆腐味甘、淡,性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、潤燥生津的功效。 三者合用,共奏平調寒熱、和中益氣、益精之功效。