1) 要把湯料跟水一起煲至大滾後,在放入外殼內之前,要煲多15分鐘,讓所有材料吸收足夠熱量。
2) 放入外殼之前,不要揭起煲蓋,隨即把整煲湯放入外殼內,立刻蓋好。因為滾後,揭蓋,蒸汽溜走,熱量也減少。這樣做就會保持更多熱量在煲內繼續煲湯的程序。
3) 在飲湯前,再煲滾多30分鐘,就可以。譬如早上煲滾湯料放在真空煲內,傍晚準備晚餐的時候,拿出來煲多半小時,就跟明火湯一樣濃味。絕對不會『水還水,渣還渣』的(廣東話,意即湯水透明,湯料還未煲好。) [中途,若再拿出來,煲多15分鐘,再放回真空煲內,湯就更靚,一流呢 ^.^]
用真空煲煮甚麼,都可以放心出外或上班,絕對安全,節省能源,效果甚佳。