鮑魚雞湯

原料 :老母雞1隻,鮑魚,料酒,薑片和鹽各適量。

做法 :
1) 將母雞宰殺去毛除內臟,洗淨後切成塊。
2) 與鮑魚一起放入鍋中,加入料酒、薑片及適量的清水,置火上燒沸後改用小火燉至肉爛熟,放鹽調勻即成。

功效:助陽滋陰。

老母雞的營養價值 :老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。 按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。 但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。 因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。