出水 / 汆水

出水 / 汆水,就係將食物係一煲煮滾既水度煮一煮熟表面淺淺一層,再過一過凍水.通常煲湯既肉類都要出一出水,咁煲出黎啖湯就唔會有一層油脂浮係湯面 ^o^

(有時D難炒熟既菜都會出出水再炒,咁就會綠油油,譬如西蘭花,芥蘭.....)